Alpeggio Cibrario - Pian del Frais - Chiomonte (TO) - Val Susa
Formaggi tipici: scopri la Val di Susa e Chiomonte
La Val Susa, immersa tra le vette delle Alpi Cozie, è una regione ricca di storia, tradizioni e sapori unici.
Questo angolo del Piemonte è famoso per i suoi paesaggi mozzafiato, i borghi pittoreschi e per i suoi prodotti tipici.
Tra i paesi che caratterizzano questa valle, Chiomonte (TO) spicca per la sua bellezza e la sua importanza nella produzione casearia locale.
Gli alpeggi della Val di Susa
Gli alpeggi sono prati d’alta montagna dove, durante i mesi estivi, le mucche vengono portate a pascolare. Questo periodo, chiamato transumanza, avviene da metà maggio a metà ottobre.
Durante l’alpeggio, le mucche si nutrono di erbe fresche e fiori alpini, che conferiscono al latte un sapore unico e lo rendono ricco di nutrienti.
La vita negli alpeggi è genuina, essenziale per la produzione di formaggi di alta qualità.
Gli alpeggi della Val Susa sono rinomati per la loro altitudine e per la purezza dell’ambiente, che garantisce un latte eccezionale.
Le mucche Cibrario in alpeggio a Pian del Frais – Chiomonte (TO) – Val Susa
I formaggi tipici della Val di Susa
La Val Susa offre una vasta gamma di formaggi, ciascuno con caratteristiche uniche derivanti dal tipo di latte utilizzato e dai metodi di produzione artigianale.
Sul nostro e-shop troverai alcuni dei migliori esempi di formaggi tipici della Val Susa.
Tome d’Alpeggio
Le tome d’alpeggio sono tra i formaggi più rappresentativi della nostra zona.
Questi formaggi semi-stagionati sono prodotti durante il periodo dell’alpeggio, quando le mucche si nutrono di erba fresca di montagna.
Il risultato è un formaggio dal sapore intenso, con note di erba fresca e fiori alpini. La pasta è morbida ma compatta, con una crosta naturale che varia dal giallo al marrone.
Tome d’Alpeggio – Produzione artigianale Famiglia Cibrario – Chiomonte (TO)
Latte e Burro
Il latte utilizzato nella produzione dei formaggi della Val Susa è interamente di alta qualità, proveniente da mucche allevate negli alpeggi.
Questo latte non solo è la base per ottimi formaggi, ma anche per un burro straordinariamente ricco e cremoso.
Il burro della Val Susa è noto per la sua purezza e il suo sapore deciso, perfetto da spalmare sul pane o da utilizzare in cucina per arricchire qualsiasi piatto.
Formaggi Freschi
I formaggi freschi sono realizzati con latte intero e non subiscono lunghi processi di stagionatura.
Questo tipo di formaggi è caratterizzato da una consistenza morbida e cremosa e da un sapore delicato e leggermente acidulo.
La produzione dei formaggi freschi avviene attraverso un processo rapido che preserva tutte le qualità nutrienti del latte.
Tra i formaggi freschi, lo stracchino occupa un posto speciale. Questo formaggio a pasta molle ha una consistenza cremosa che lo rende irresistibile.
La produzione artigianale della famiglia Cibrario
La nostra famiglia è sinonimo di qualità e tradizione nella produzione casearia.
Siamo casari da 4 generazioni. Ci dedichiamo con amore e passione ad un mestiere antico, che affonda le sue radici nella secolare tradizione casearia della Valle di Susa.
È il 1963 quando nonno Giuseppe e nonna Alfredina giungono a Chiomonte con le prime, mucche per dedicarsi, tra molti sacrifici, ma anche con tanta determinazione, all’allevamento, alla pastorizia e alla produzione di formaggi, nella splendida cornice incontaminata dell’Alta Val di Susa.
Debora, Giuseppe e Sabrina Cibrario in Alpeggio – Chiomonte (TO)
Tutti i prodotti disponibili sul nostro e-shop sono realizzati con metodi 100% artigianali. Questo significa che ogni fase della produzione, dalla mungitura alla stagionatura, è curata con la massima attenzione per garantire un prodotto unico.
La produzione artigianale implica un controllo rigoroso delle materie prime e dei processi, senza l’uso di additivi chimici o tecniche industriali.
Questo approccio permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del latte e di esaltare i sapori naturali dei formaggi.
Conclusioni
I formaggi tipici della Val Susa rappresentano un patrimonio gastronomico inestimabile, frutto di una tradizione secolare e di un ambiente naturale unico.
Sull’e-shop della Famiglia Cibrario puoi scoprire e acquistare alcuni dei migliori formaggi della zona.
Scopri la Val Susa attraverso i nostri formaggi tipici e lasciati conquistare dai sapori genuini di una tradizione artigianale che dura nel tempo.