{"id":11360,"date":"2022-07-13T13:26:33","date_gmt":"2022-07-13T11:26:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cibrarioformaggi.it\/la-laiterie\/"},"modified":"2024-07-01T15:49:46","modified_gmt":"2024-07-01T13:49:46","slug":"la-laiterie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cibrarioformaggi.it\/fr\/la-laiterie\/","title":{"rendered":"La laiterie"},"content":{"rendered":"\t\t
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Production 100% artisanale<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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Peu d'ingr\u00e9dients, sans conservateurs ni additifs <\/em><\/p>

Deux facteurs d\u00e9terminants garantissent l'authenticit\u00e9 et la qualit\u00e9 du fromage : la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re et sa transformation<\/strong>.
Pour la fabrication de nos produits fromagers, nous utilisons exclusivement le lait de notre troupeau qui, gr\u00e2ce \u00e0 unealimentation enti\u00e8rement naturelle, conserve toutes les saveurs et tous les ar\u00f4mes des p\u00e2turages de haute montagne,<\/strong> conf\u00e9rant aux fromages la saveur alpine typique qui les caract\u00e9rise et les rend extraordinairement bons et authentiques.
Une cha\u00eene d'approvisionnement enti\u00e8rement z\u00e9ro kilom\u00e8tre<\/strong>, depuis les soins constants apport\u00e9s aux animaux jusqu'\u00e0 la production du produit final.
En effet, apr\u00e8s la traite, le lait frais est imm\u00e9diatement transf\u00e9r\u00e9 au laboratoire de fromagerie, situ\u00e9 \u00e0 quelques m\u00e8tres de l'\u00e9table, o\u00f9 il est transform\u00e9 en fromage, en yaourt et en beurre.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un ouvrage ancien<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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Le respect des animaux d'abord.<\/em><\/p>

Tous les jours, deux fois par jour, Marco et Giuseppe traient les vaches.
Un travail qui, aujourd'hui, gr\u00e2ce aux nouvelles technologies disponibles, peut \u00eatre effectu\u00e9 m\u00e9caniquement.
La traite m\u00e9canique se fait dans le respect total de l'animal<\/strong>. En simulant l'action de la t\u00e9t\u00e9e du veau, il permet d'extraire le lait sansalt\u00e9rer ses caract\u00e9ristiques organoleptiques<\/strong> et sans nuire \u00e0 la mamelle.
Elle est \u00e9galement r\u00e9alis\u00e9e en suivant toutes les proc\u00e9dures techniques afin de maintenir un niveau \u00e9lev\u00e9 d'hygi\u00e8ne et de salubrit\u00e9<\/strong>, pour \u00e9viter tout type de contamination.
L'alimentation authentique, l'air pur et le respect des animaux<\/strong> et de leurs rythmes naturels garantissent que le lait de vache donne des produits de la plus haute qualit\u00e9 et d'une extraordinaire bont\u00e9.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\td\u00e9couvrez nos produits\t\t\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Production 100% artisanale<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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L'utilisation de quelques ingr\u00e9dients d'une qualit\u00e9 et d'une fra\u00eecheur incomparables<\/strong>, car ils proviennent enti\u00e8rement de nos propres exploitations, sans ajout de conservateurs ou d'additifs, associ\u00e9e \u00e0 la valeur de l'artisanat, rend nos produits extraordinairement bons et authentiques<\/strong>, donnant au palais le go\u00fbt incomparable des herbes et des fleurs des alpages.<\/p>

Nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir nos fromages pour la qualit\u00e9 de notre lait, mais surtout pour la passion avec laquelle ils sont fabriqu\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\td\u00e9couvrez nos produits\t\t\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Assaisonnement<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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Des produits frais aux tomes affin\u00e9s pour ceux qui recherchent un go\u00fbt plus intense.<\/em><\/p>

Notre production est continue tout au long de l'ann\u00e9e et va des produits frais tels que le lait, la ricotta et les yaourts - toujours pr\u00e9par\u00e9s avec des fruits frais de saison - \u00e0 certains fromages affin\u00e9s par un processus de maturation diff\u00e9rent.
Les plus jeunes, affin\u00e9s pendant 3 mois, sont destin\u00e9s \u00e0 satisfaire les personnes qui recherchent un fromage \u00e0 la texture et au go\u00fbt plus d\u00e9licats. Les tomes vieillies jusqu'\u00e0 8 mois, en revanche, sont destin\u00e9es \u00e0 ceux qui recherchent un go\u00fbt plus fort et plus intense.<\/p>

La fiert\u00e9 de notre production est la toma classique, fra\u00eeche ou assaisonn\u00e9e<\/strong>, qui a remport\u00e9 de nombreux prix, dont le prix de la meilleure toma lors de l'\u00e9dition 2022 de la \"foire de la toma\" \u00e0 Condove<\/strong>. Il y a ensuite les fromages de tomate aromatis\u00e9s au piment et aux herbes, la toma bleue caract\u00e9ristique, \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e et \u00e0 longue p\u00e9riode d'affinage, et la toma al lait brusc, fabriqu\u00e9e avec le lait de la traite du soir<\/strong> et affin\u00e9e pendant un minimum de six mois.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tD\u00e9couvrez tous nos produits\t\t\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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D\u00e9couvrez nos produits issus d'une cha\u00eene d'approvisionnement durable \u00e0 z\u00e9ro kilom\u00e8tre.<\/h4> \n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Visitez notre boutique en ligne.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tAller \u00e0 la boutique en ligne\t\t\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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